Une histoire du yaourt : comment est-il passé du lait fermenté des élèveurs aux produits industriels ?

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Une histoire du yaourt : comment est-il passé du lait fermenté des élèveurs aux produits industriels ?

Eric Birlouez (chronique) ; Eric Birlouez

Emission : La chronique d'Eric Birlouez diffusée par France Inter le 20/07/2023

Voici un produit emblématique de la modernité alimentaire que tous nos auditeurs, ou presque, ont dans leur frigo : le yaourt. Il va nous faire voyager au Proche-Orient puis dans les steppes de l’Asie centrale, en Turquie et en Bulgarie. Et aussi en Ukraine, à Barcelone… Et à Paris !